Une reconversion, une passion
Le Domaine La Doussinière est un vignoble niché sur les coteaux de Montcaret, en Dordogne, à seulement 15 kilomètres de Saint-Émilion. Nos vieilles vignes témoignent d'un héritage viticole de près de 70 ans, profondément ancré dans le terroir local.
Après plus de vingt ans dans l'édition de logiciels et les nouvelles technologies à l'international, j'ai choisi de changer de vie. Quitter les écrans pour les vignes, troquer les lignes de code pour les rangs de ceps. J'ai créé ce domaine comme une startup du vin : une nouvelle marque, une stratégie commerciale pensée, une clientèle à construire.
Cette reconversion est une continuité naturelle de mon parcours : la rigueur, l'exigence de qualité et la capacité d'analyse acquises dans le monde technologique trouvent ici une nouvelle expression. Chaque décision au domaine est pensée avec la même précision qu'un projet complexe, cette fois au service du vivant.
Sébastien Chotard
Vigneron
Un parcours atypique
Je suis Sébastien Chotard. Pendant plus de vingt ans, j'ai évolué dans l'univers des nouvelles technologies et de l'édition de logiciels, travaillant dans un contexte international exigeant. Des années passionnantes, mais le besoin de retourner à l'essentiel s'est imposé.
Créer ce domaine, c'était choisir un autre rythme : celui des saisons, de la vigne, du temps long. C'était aussi mettre mon expérience au service d'une ambition claire, produire des vins de qualité, sans compromis.
Dans le monde du logiciel, l'excellence technique est une exigence permanente. J'applique la même philosophie au vin : chaque cuvée est pensée, travaillée, perfectionnée. Un travail d'orfèvre pour atteindre l'excellence.
Un sol d'exception
Situé sur les coteaux ensoleillés de Montcaret, notre vignoble de 5 hectares bénéficie d'une situation d'exception. Orientées plein sud, nos parcelles surplombent la vallée de la Dordogne, offrant aux raisins un ensoleillement optimal et une maturation lente, gage de complexité aromatique.
Ce terroir, je le découvre et l'apprivoise chaque saison. Il confère à nos vins leur identité unique : une tension minérale signature, une profondeur aromatique qui raconte notre coteau, et une longueur en bouche témoignant de la richesse de nos sols argilo-calcaires.
Le sol
Nos sols argilo-calcaires, hérités du Crétacé, assurent un drainage naturel tout en apportant structure et minéralité aux vins. L'argile retient l'eau en profondeur, permettant aux vignes de résister aux étés chauds, tandis que le calcaire apporte cette fraîcheur caractéristique qui signe nos cuvées.
Le climat
Climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne qui régule les températures. Les brises matinales préservent la fraîcheur des raisins, tandis que les après-midis ensoleillés favorisent une maturation progressive. Des conditions idéales pour l'expression fine du Merlot et du Cabernet Franc.
Le cœur du domaine
Nos vieilles vignes constituent le cœur battant du domaine. Avec leurs 70 ans d'histoire, elles comptent parmi les plus anciennes de la région. Leurs racines, plongeant parfois à plus de 10 mètres de profondeur, puisent dans les couches géologiques les plus riches du sous-sol.
Cette maturité exceptionnelle se traduit par des rendements volontairement faibles - 35 à 40 hectolitres par hectare, soit deux fois moins que la moyenne régionale. Ce choix délibéré privilégie la concentration sur le volume : chaque grappe porte en elle l'essence de sept décennies de croissance patiente.
- Cépages : Merlot 70%, Cabernet Franc 30%
- Âge des vignes : 70 ans
- Agriculture biologique certifié depuis 2022
- Rendements maîtrisés : 35-40 hl/ha pour concentrer les arômes
Au cœur du Périgord
Montcaret bénéficie d'une situation privilégiée entre les vignobles de Saint-Émilion et les coteaux de Bergerac, au bord de la Dordogne. Un territoire où se conjuguent histoire viticole millénaire et savoir-faire contemporain.
15 km de Saint-Émilion
30 km de Bergerac
Vallée de la Dordogne
Travail minutieux et respect du fruit
Au Domaine La Doussinière, nous pratiquons une vinification douce et respectueuse, guidée par une conviction simple : laisser le fruit s'exprimer dans toute sa pureté. Chaque décision, de la vigne au chai, est pensée pour préserver l'intégrité des raisins et révéler la subtilité de notre terroir.
Notre chai nous permet de mener les fermentations à température contrôlée, sans précipitation, pour extraire en douceur couleur, arômes et tanins soyeux.
Notre engagement au quotidien
- • Travail du sol respectueux, sans herbicide
- • Enherbement naturel pour favoriser la biodiversité
- • Vendanges avec tri sélectif
- • Aucun traitement chimique de synthèse
Élevage en cuves béton
Signature du domaine, l'élevage en cuves béton représente notre choix philosophique. Contrairement aux barriques qui marquent le vin de leurs arômes boisés, le béton reste neutre et laisse le fruit en première ligne. La porosité naturelle du matériau permet une micro-oxygénation douce, arrondissant les tanins sans dénaturer le caractère du vin.
Cette méthode, héritée des grands domaines bordelais du siècle dernier, offre également une stabilité thermique exceptionnelle : le vin évolue lentement, à l'abri des variations de température, développant sa complexité dans les meilleures conditions.
Durée : au rythme de chaque millésime, jusqu'à l'équilibre recherché
Des convictions fortes
Agriculture biologique
Certifié bio depuis 2022, nous cultivons dans le respect du vivant
Pureté du fruit
Élevage en cuves béton pour laisser s'exprimer le raisin
Excellence
Chaque cuvée est pensée comme un projet d'exception
Découvrez nos vins
L'Originel, L'Authentic et L'Essentiel, des cuvées qui expriment notre terroir avec précision et élégance.
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