Une nouvelle vie, un retour aux origines
Après un parcours dans les nouvelles technologies, j'ai souhaité, à l'approche de la cinquantaine, me tourner vers un métier plus proche de la terre. L'amitié avec un homme au parcours semblable, qui avait déjà franchi ce pas, a ouvert la voie à mon propre projet viticole.
En acquérant des vignes à Montcaret, en Dordogne, je renouais aussi avec une histoire familiale. Mes arrière-arrière-grands-parents possédaient des terres agricoles dans la région nantaise. Devenir à mon tour propriétaire de terres agricoles donnait un sens particulier à ce nouveau chapitre.
Aujourd'hui, cette histoire se poursuit dans les vignes de Merlot et de Cabernet Franc, sur les sols argilo-calcaires de Montcaret. Un projet personnel, ancré dans la vigne et dans le rythme des millésimes.
Sébastien Chotard
Vigneron
La Doussinière, un nom qui fait le lien
La Doussinière est le nom d'un lieu-dit de Sucé-sur-Erdre, dans la région nantaise. Le reprendre pour mon domaine s'est imposé naturellement : il relie mes racines familiales à cette nouvelle aventure en Dordogne.
J'ai appelé mon premier vin L'Originel pour la même raison. Ce nom exprime un retour aux origines, le lien retrouvé avec la terre et l'envie d'y construire quelque chose à mon tour.
Le fruit, la fraîcheur et l'équilibre guident ce projet. Je souhaite les partager à travers des vins qui trouvent naturellement leur place à table.
Les sols argilo-calcaires de Montcaret
Le domaine se situe à Montcaret, en Dordogne, à proximité de Saint-Émilion. Le Merlot et le Cabernet Franc y sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, dans le paysage viticole du Périgord.
Les vieilles vignes et les deux cépages sont les repères de notre travail. Chaque millésime en propose une expression différente, avec la même recherche de fruit, de fraîcheur et d'équilibre.
Le sol
Les sols argilo-calcaires de Montcaret constituent l'ancrage commun des vins du domaine. C'est ici que se trouvent nos vignes et que commence l'histoire de chaque millésime.
Les millésimes
Le profil des vins évolue d'une année à l'autre. Les fiches de chaque référence précisent l'assemblage, les vendanges, la vinification et les conseils de service propres au millésime.
Le cœur du domaine
Nos vieilles vignes plantées en 1955 sont au cœur de l'identité du domaine. Leur histoire précède mon arrivée à Montcaret ; mon projet s'inscrit dans la continuité de ce vignoble.
Le Merlot et le Cabernet Franc composent nos vins rouges biologiques. Leurs proportions dans les assemblages varient selon le millésime : elles sont indiquées dans les fiches techniques de nos vins.
- Cépages : Merlot et Cabernet Franc
- Vieilles vignes : plantées en 1955
- Agriculture biologique
- Terroir : sols argilo-calcaires de Montcaret
Au cœur du Périgord
Montcaret bénéficie d'une situation privilégiée entre les vignobles de Saint-Émilion et les coteaux de Bergerac, au bord de la Dordogne. Un territoire où se conjuguent histoire viticole millénaire et savoir-faire contemporain.
15 km de Saint-Émilion
30 km de Bergerac
Vallée de la Dordogne
Travail minutieux et respect du fruit
La vinification est réalisée en cuves inox, avec une cuvaison d'environ trois semaines. Après la fermentation malolactique, l'élevage se poursuit en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille.
Ces choix accompagnent la signature recherchée au domaine : des rouges qui privilégient le fruit et l'équilibre. Les dates de vendanges et de mise en bouteille figurent sur chaque fiche technique.
Nos repères au chai
- • Vinification en cuves inox
- • Cuvaison d'environ trois semaines
- • Élevage en cuves béton
- • Sans élevage sous bois
Élevage en cuves béton
L'élevage en cuves béton est un choix commun aux vins du domaine. Sans apport boisé, le fruit conserve toute sa place dans leur expression.
L'élevage se poursuit jusqu'à la mise en bouteille. Les fiches de chaque vin permettent de retrouver le détail de son parcours, de la vendange à la mise.
Durée : au rythme de chaque millésime, jusqu'à l'équilibre recherché
Des convictions fortes
Agriculture biologique
Des vignes cultivées en agriculture biologique
Pureté du fruit
Élevage en cuves béton pour laisser s'exprimer le raisin
Équilibre
Le fruit, la fraîcheur et une place naturelle à table
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L'Originel, L'Authentic et L'Essentiel, des cuvées qui expriment notre terroir avec précision et élégance.
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