Nos Vins

Esprit de la cuvée

L'Originel est le vin signature du Domaine La Doussinière. Issu de vieilles vignes de Merlot et de Cabernet Franc plantées en 1955, il privilégie une expression directe et précise du fruit. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, sa souplesse et son éclat, dans un style frais, élégant et immédiatement expressif. L'élevage sans bois préserve la personnalité du vin et la pureté de son fruit.

Vinification et élevage

Vinification en cuves inox, avec une cuvaison d'environ trois semaines. Fermentation malolactique réalisée, puis élevage en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille, sans élevage sous bois. Cette vinification vise à préserver la fraîcheur, la finesse des tanins et l'expression naturelle du fruit.

Dégustation

Accords mets-vins

Volailles rôties, viandes blanches, charcuteries fines, grillades, plats mijotés délicats, cuisine légèrement épicée et fromages à pâte souple.

Potentiel de garde

À apprécier dès aujourd'hui pour son fruit et sa fraîcheur, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.

Service

Servir légèrement frais, entre 15 et 17 °C. Une courte aération peut être bénéfique.

Esprit de la cuvée

L'Authentic puise son identité dans les terroirs du Périgord et les vieilles vignes du Domaine La Doussinière. Le millésime 2024 propose une expression gourmande et équilibrée du Merlot et du Cabernet Franc, où le fruit, la fraîcheur et la souplesse restent au cœur du vin.

Vinification et élevage

Vinification en cuves inox, avec une cuvaison d'environ trois semaines. Fermentation malolactique réalisée, puis élevage en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille, sans élevage sous bois. Ce choix préserve l'expression du fruit, la fraîcheur et l'équilibre naturel du vin.

Dégustation

Accords mets-vins

Magret de canard, confit, volailles rôties, viandes grillées, cuisine périgourdine, plats mijotés et fromages affinés.

Potentiel de garde

À apprécier dès aujourd'hui, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans.

Service

Servir légèrement frais, entre 15 et 17 °C. Une courte aération peut permettre au fruit de s'exprimer pleinement.

Esprit de la cuvée

L'Essentiel propose une lecture plus structurée et gastronomique des vieilles vignes du Domaine La Doussinière. Dans ce millésime 2023, le Merlot apporte la chair et le fruit tandis que la proportion importante de Cabernet Franc donne de l'allonge et de la précision. L'élevage en cuve béton préserve l'équilibre du vin et laisse s'exprimer pleinement le fruit et le terroir.

Vinification et élevage

Vinification en cuves inox, avec une cuvaison d'environ trois semaines. Fermentation malolactique réalisée, puis élevage en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille, sans élevage sous bois. Cette vinification préserve la pureté du fruit, la fraîcheur et la précision de la matière.

Dégustation

Accords mets-vins

Canard, agneau rôti, viandes rouges, plats mijotés, gibier à plume, cuisine en sauce et fromages affinés.

Potentiel de garde

Potentiel de garde : 5 à 8 ans.

Service

Température de service : 16 à 18 °C. Une aération d'environ une heure peut être bénéfique, notamment dans sa jeunesse.

Esprit de la cuvée

L'Originel exprime la vision la plus libre du Domaine La Doussinière : laisser parler le fruit, le terroir et les vieilles vignes sans artifice. Le millésime 2023, marqué par une proportion plus importante de Cabernet Franc, offre une expression plus tendue et structurée, tout en conservant la fraîcheur et l'élégance propres à la cuvée.

Vinification et élevage

Vinification en cuves inox, avec une cuvaison d'environ trois semaines. Fermentation malolactique réalisée, puis élevage en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille, sans élevage sous bois. Cette vinification privilégie la netteté du fruit, la fraîcheur et l'expression naturelle des deux cépages.

Dégustation

Accords mets-vins

Magret de canard, viandes grillées, agneau, volailles rôties, cuisine légèrement épicée et fromages affinés.

Potentiel de garde

À apprécier dès aujourd'hui ou à conserver quelques années pour une expression plus fondue. Potentiel de garde : 3 à 6 ans.

Service

Température de service : 16 à 18 °C. Une aération avant dégustation permettra au vin de gagner en expression.